Croquette d'oignons nouveaux, Sauce tapenade

新玉ねぎの美味しい季節。。。　一番美味しい時期に美味しく食べないとダメでしょ　！！

と言う訳でコロッケにしてみました、しかもソースもオニオンソースのタプナード（オリーブ風味）で

す。「柔らかく甘い」オニオンヌーボ（新玉ねぎ）あたいの頭の様です(笑)

micro onde　ミクロオンド（電子レンジのこと）を駆使して超時短。。。

30分かかりません！！

オニオンコロッケ
1）新玉ねぎとジャガイモを電子レンジにかけて加熱します。
2）マッシャーで良くつぶします。
3）塩、胡椒、パルメザン、マヨネーズを加え味付けします。
4）セルクルに詰めて、両面にパン粉を塗しオリーブオイルで両面焼き上げます。

タプナードソース
1）新玉ねぎをミルミキサーに入れて、電子レンジで加熱します。
2）ブラックオリーブを加え、ミルミキサーにかけます。
3）塩、胡椒、オリーブオイルを加えて味を調えます。

付け合わせ
1）新玉ねぎの輪切りに串を打ち、塩、胡椒、クミンで味付けして
　オリーブオイルで両面焼き上げます。
2）スナップビーンズとミニトマトを添えます。

バンブーのペンネ、穴があったら入りたい！！　かんずりの誘惑！！https://www.city.ube.yamaguchi.jp/boshu/boshuu_shisei/1014650.html
たけのこ料理コンテストに応募作品です。

バンブーは、メンマの味付け・・・・・じっくりに含めてあります。
ペンネをバンブーのピューレで和えています、かんずりがパンチを利かしてバンブーの香りといい感じで融合！！　
ちょっとやばい美味しさに仕上がりました。

穴があったら・・・・・これは、ペンネの空間に、人参、バンブー、スナップビーンズを詰め込んでいます。
食べたとき味が単調にならず楽しめる作戦！！
それと・・・・メンマ風味のバンブーから揚げ！！　これが、最高美味しい！！　

クリームパスタですが、かんずり・・・・味のしまった上品な仕上がり！！

箸が止まらない、自慢の一品！！

材料 （1人前）
ペンネ：70ｇ
人参、スナップビーンズ：適量
パスタソース
バンブーピュレ：適量
生クリーム：50ｇ
かんずり：少々
玉ねぎ、ベーコン：適量
たけのこ水煮：1P

1）バンブーをメンマの味でに似含める。ほぼ水分が無くなるまで！！

メンマ味付け煮汁
ごま油　　　　30ｃｃ
味醂　　　　　50ｃｃ
水　　　　　400ｃｃ
シャンタン　　少々
酒　　　　　　50ｇ
醤油　　　　　30ｇ
鷹の爪　　　　1本　

2）バンブーピュレー
煮汁に玉ねぎと水を足して・・・・柔らかく煮る。
バンブー1/5とくず、かんずりを加えて、ミルミキサーでピューレにする。

3）から揚げを作る。片栗を塗してサクっと揚げる。

4）パスタソースを作る。玉ねぎとベーコンをオリーブオイルで炒めて・・・・
バンブーピュレと生クリームを加え・・・・塩、胡椒で味を調える。

5）ペンネを茹でて・・・・人参、バンブー、スナップビーンズを詰める。これぞ、穴があったら入りたい！！

6）ペンネをソースで和えて、パルメザンを絡めて仕上げる。

7）パルメザンを散らして、バンブーから揚げを添える。

ボンジュール！
昼下がりのlaunch　パリジェンヌの定番　 •*¨*• •*¨*•
「Taboulé」タブレ」

パスタ料理に見えませんが、
世界一小さなパスタ「クスクス」を使った、サラダ感覚で食べられる料理です。クスクスを使っているのでパスタの括りとなります。
フランスでは、国民食といってもいいくらいポピュラーな料理です。
野菜がたくさん摂れて彩りもいいので、フランスではスーパーでも惣菜としてよく売られている様です。
作り方も簡単なので・・・・これから暑くなり launchにお勧めです。
野菜やハーブとお湯で蒸らしたクスクスを、オリーブオイル、レモン、塩で味付けするだ、至ってシンプル。爽やかなハーブの風味とサッパリとした味わいが、クセになります。

1）クスクスをボウルに入れ熱湯、オリーブオイルを加え軽くかき混ぜたら、ラップをかけて5分ほど蒸らします。
2）今回、もち麦も使っているのでもち麦は別にボイルしておきます。

3）大根と人参はブルノアに切って塩もみしておきます。

4）後の野菜は、生のままなのでsizeを揃えてカットしておきます。

5）蒸らし終わったクスクスを冷まして・・・・野菜とボウルに入れ、レモン汁、塩胡椒味を調えます。

6）今回は、海老煎餅を添えているので・・・・のせて食べるのがお勧めです。

11種類の食材・・・・歯ごたえの良い野菜、ぷちぷちのもち麦、バジルの香り、ツナの風味、コーンの甘味
サクサクの海老煎餅と共に、口に運べば・・・・あなたは、パリジェンヌ！！

材料 （3人前　くらい）
クスクス：50ｇ
もち麦：20ｇ
オリーブオイル：適量
人参、大根　（塩もみ）：適量
トマト：1/2ケパプリカ、アーリーレッド、インゲン、コーン：適量
スイートバジル：少々
ツナ：1缶
海老煎餅：適量

ボンジュール！
お天気の良い日曜日にテラスのパラソルの下で食べたいサラダ！！
ペイザンヌとは、田舎風と言う意味ですが・・・・フランスでペイザンヌと言うと1cm角の色紙状にカットした野菜の事をさします。
大根、人参、キャベツ、セロリ、セロリラブ、パプリカ赤、パプリカ黄、
パプリカオレンジ、キューリ、ラデッシュ、ビーツ、アーリーレッド、
インゲン、トマト、バジル、トレビス・・・・・・ぜ～んぶペイザンヌカット
お野菜だらけのparadise！！キラキラのカラフルな折り紙野菜達！！
これだけで、テンションMax！！
合わせるソースは、kewpieのマヨネーズに日本古来の発酵香辛料「かんずり」
をあわせたピリ辛の「かんずりマヨネーズ」
ガーリックtoastにのせて召し上がれ！！　白ワインは、絶対必要！！
音楽は、シャンソンがお勧め！！

春キャベツと遊びまくる・・・コールスロー、コロッケ、リゾット、ロールボール 新キャベツの美味しい季節

美味しい食べ方考えなさいという
「お題」

遊びまくってみた！！

1）コールスロー
生でも美味しい・・・・細ーくカットして、ビーツの茹で汁で・・・・少し赤くシャキシャキに漬け込んだ！！

2）コロッケ
ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、ニンニクをオリーブオイルで炒めて・・・・・ブイヨンを加えてクタクタに煮込む。マッシュして・・・・・ジャガイモのピュレと混ぜ合わせ、セルクルに詰めて両面パン粉を塗して焼き上げる。

3）リゾット
ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、ニンニクをオリーブオイルで炒めて・・・・・ブイヨンを加えてクタクタに煮込む。マッシュして・・・・・トマトペーストと炒めた生米を加えアルデンテに炊き上げる。
パルメザン、ブラックパッパーで味を調える、セルクルに詰めて盛り付ける。

4）ロールボール
ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、ニンニクをオリーブオイルで炒めて・・・・・ブイヨン,桜えびを加えてクタクタに煮込む。マッシュして・・・・・キャベツで包みラップでくるみボール状にする。
電子レンジで軽く温めラップで絞り上げて形を整える。
麻辣トマトソースをミラーに流して盛り付ける。

材料 （1人前）柔らかキャベツ煮込み（ｺﾛｯｹ、ﾘｿﾞｯﾄ、ﾛｰﾙ
玉ねぎ、にんにく、キャベツ、ベーコン：適量
ブイヨン、塩、胡椒、チキンコンソメ：適量
ジャガイモピュレ：1ケ分
パン粉：少々
生米、パルメザン：適量
桜えび：少々
麻辣トマトソース：少々
コールスロー、ビーツ煮汁：少々