ケールはさっと茹でて、細かく切ってサラダに。ビーツは茹でてこしてスープカレー、タルタルソースに混ぜて彩りよく使ったり、ロマネスコは、茹でてオリーブオイルで炒めて温野菜に使ったり、アイスプラントはスープやサラダのトッピング、すてぃくセニョールは、和風で天ぷら、茹京芋でて胡麻和え、辛し和えなど。ヤーコンは、のように使ってみては。