小学校2年生の孫が麺類好きです。
先日、「タモリ倶楽部」でタモリさんの作る「麺つゆの冷やし中華」（中華麺にうどんそば用の麺つゆを使い、具は千切り胡瓜、大根おろし。その上から熱したゴマ油を回しかける。）を我が家流にアレンジしてみました。
水切りしたそうめんを冷やし、醤油風味の千切り豚肉少々、たっぷりの大根おろしと白髪ねぎの上に麺つゆを掛け、その上から熱々のゴマ油を回しかけ。ジューッという賑やかな音に大喜びでした。

材料はジャガイモ、キュウリ、スライスハム、ミカンの缶詰。
ジャガイモは塩を加えた湯で柔らかく茹で、マッシュする。酢を少量振っておく。
キュウリは薄切りにして軽く塩を振り、後で水洗い。
ハムは1㎝くらいの角切り。
ミカンの缶詰は汁気を切っておく。

ジャガイモにヨーグルト、塩麹、マヨネーズを加え、和える。
キュウリ、ハムを加え、ミカンを上に散らす。

昔、大好きだった近くの肉屋さんの「ポテトサラダ」の再現です。
子供向きの優しい味。マヨネーズの使用量も少なめで、低カロリーです。